Hotel Apolonia opent zijn deuren in het centrum van Soria, nieuw gebouwd met avant-gardistische decoratie en het hele gebouw is versierd met de verzen van de dichters die door deze landen van Castilië hebben gewandeld. Het is gelegen aan het beroemde Plaza Herradores in het hart van de stad Soria. Slechts een paar minuten van de longen van de stad, La Alameda de Cervantes of in de volksmond bekend als "La Dehesa".